Potrebujeme:
200 g čerstvého špenátu
100 g hladkej múky
140 ml slovenského mlieka
100 ml vody
2 vajcia
2 PL oleja
½ ČL soli
Postup:
Umytý špenát sparíme, aby zmäkol. Potom ho jemne vyžmýkame, aby sme z neho odstránili prebytočnú vodu. Špenátové listy s trochou mlieka rozmixujeme ponorným mixérom na hladkú kašu. Všetky ostatné suroviny zmiešame a pridáme aj rozmixovaný špenát. Cesto by malo by o hustejšie ako na obyčajné palacinky. Dáme ho odpočívať do chladničky na 15 minút. Potom na horúcej panvici s trochou oleja robíme tenké palacinky. Môžeme podávať napríklad s bielym jogurtom a banánom, alebo naopak s cottage cheese a opraženou cibuľkou.
