Medzi čerstvé syry patria všetky druhy, ktoré sú charakteristické dobrým prekysnutím syra po výrobe a môžu sa konzumovať po jej ukončení.
Druhy syrov zaradených do tejto skupiny:
- vyrobené z kravského mlieka, napr. tvarohy, cottage cheese, ricotta, hrudkový syr
- vyrobené z ovčieho mlieka, napr. ovčí hrudkový syry
- syry v soľnom náleve, napr. typu feta
Zdroj:
www.mlieko.sk
